17 C
Molėtai
Pirmadienis, 17 gegužės, 2021

Kokia istorija slypi už gurmanų pamėgtų Benedikto kiaušinių?

Ar jau skaitėte?

Skaitomiausi

Tingus, vėlyvas sekmadienio rytas. Su draugais atkeliaujate į „brančą“ jaukiame senamiesčio restorane. Stalai nukrauti valgiais, paragauti norite visko, bet atkeliavote čia tik to vienintelio –Benedikto kiaušinio. Mielinė bandelė, šoninė, skystas (bet ne per daug) kiaušinio trynys ir rūgščiai sūrokas „hollandaise“ padažas – tobula. Tačiau ar žinote, kokia yra Benedikto kiaušinio atsiradimo istorija? Ir kaip jį pasigaminti patiems?

Kaip ir daugumą „įžymybių“, Benedikto kiaušinį gaubia paslapčių skraistė. Pasaulyje sklando net kelios šio patiekallo atsiradimo versijos ir, panašu, niekas jau nebeatseks, kuri iš jų yra tikroji. Pavyzdžiui, viena iš Benedikto kiaušinio recepto atsiradimo versijų, manoma, susijusi su… pagiriomis.

 

Pasakojama, kad 1894 m. Niujorko akcijų biržos prekeivis Lemuelis Benedictas užėjo į Penktojoje aveniu esantį „Waldorf“ viešbutį ir, norėdamas numalšinti siaubingas pagirias po vakarėlio, užsisakė du virtus kiaušinius be lukštų, sviestinės skrudintos duonelės, šoninės griežinėlių ir indelį olandiško padažo. Virtuvės šefas Oscaras Tschirsky buvo taip sužavėtas keistu patiekalu, jog vėliau pats išbandė ir galiausiai įtraukė jį į meniu.

Kiti šaltiniai teigia, kad patiekalą išrado pats O. Tschirsky. Tik vietoje šoninės griežinėlių naudojo kumpį, o vietoje skrudintos duonos – angliškas mielines bandeles (muffins). Būtent angliška bandelė šiandien ir yra vienas pagrindinių Benedikto kiaušinio ingredientų.

Bet kokia gi istorija be moters. Štai trečioji Benedikto kiaušinio gimimo versija nukelia į 1860-ųjų Niujorką, „Delmonico“ viešbutį. Pasak legendos, šiame viešbutyje labai mėgo lankytis ponia LeGrand Benedict. Ji buvo išragavusi jau visus meniu patiekalus, todėl vieną dieną paprašė šefų pagaminti kažką naujo. Šie sukūrė Benedikto kiaušinį.

Nepakeičiamas vėlyvųjų pusryčių patiekalas

Šiandien aišku viena – Benedikto kiaušinis atsirado JAV, tačiau, kaip ir dera tikram amerikiečiui, šis patiekalas yra daugiakultūris. Tradiciškai jį sudaro kanadietiškos šoninės griežinėliai, angliška bandelė, olandiškas padažas ir, žinoma, kiaušiniai. Dabar Benedikto kiaušinį mėgsta visame pasaulyje, jis tapęs neatsiejama vėlyvųjų pusryčių, dar vadinamų „branču“, dalimi.

Lietuvoje šis patiekalas išpopuliarėjo pakankamai neseniai. Pirmiausiai jį pamėgo naujoms tendencijoms atviri miestiečiai, kurie nuolat ieško gurmaniškų naujovų. Pastebima, jog jiems tampa svarbu ne tik skonis ir patirtis, kurią suteikia patiekalas, bet ir jo pagaminimo aplinkybės.

Vieni Benedikto kiaušinio skanautojai šoninę keičia kažkuo vegetarišku, kiti gi didelį dėmesį skiria būtent kiaušiniams ir renkasi tuos, kuriuos padėjo, pavyzdžiui, laisvai ant kraiko laikomos vištos.

„Vartotojai darosi sąmoningesni. Jie atsakingiau žiūri į aplinką, todėl šios atsakomybės tikisi ir iš restoranų, kuriuose mėgsta lankytis. Užsisakydami patiekalų, jie vis dažniau padavėjų teiraujasi, ar yra vegetariškų pasirinkimų ar kokiomis sąlygomis laikomos vištos, kurių kiaušiniai naudojami patiekalų gamybai“, – tendencijomis dalijasi Tomas Rumelaitis, ant kraiko laikomų vištų kiaušinius „Rido“ tiekiančios bendrovės „Groward Group“ atstovas.

Kaip pasigaminti Benedikto kiaušinį namuose?

Jei patiekalą gaminsite tik sau, jums reikės angliškos bandelės (English muffin), 2 ant kraiko laikomų vištų kiaušinių „Rido“, kelių šoninės arba kumpio griežinėlių.

Kad pasigamintumėte „hollandaise“ padažą, jums prireiks 150 g sviesto, 4 kiaušinių trynių, šlakelio vandens, arbatinio šaukštelio balto vyno acto, citrinos sulčių, žiupsnelio druskos ir pipirų.


Daugiau patiekalų receptų rasite Šeimininkės.info


Paruošimas: „hollandaise“ padažui i paimkite mažą dubenėlį ir uždėkite jį ant puodo, kuriame jau verda vanduo. Dubenėlio dugnas neturėtų liestis prie vandens. Tada į dubenėlį įpilkite po šaukštą vandens ir acto. Kai jie sušils, įberkite druskos ir pipirų, įspauskite citrinos sulčių ir išsukite trynius su lydytu sviestu.

Tada gilioje keptuvėje ar plačiame puode užvirkite apie 4-5 cm vandens. Įpilkite acto – vanduo turi būti šiek tiek rūgštokas. Prieš įmušdami kiaušinius, išsukite vandenį. Kol jis sukasi, įmuškite į jį du kiaušinius ir toliau sukite. Virkite apie 3 minutes, bet ne ilgiau. Kiaušinio baltymas turėtų šiek tiek sutirštėti, tačiau trynys išlikti skystas.

 

Atskirai paskrudinkite šoninę. Jeigu naudojate kumpį – jo kepti nereikia. Keptuvėje taip pat paskrudinkite anglišką bandelę ir negailėkite sviesto.

Ant paskrudintos bandelės dėkite šoninę arba kumpį, o ant viršaus – iš puodo išgriebtą kiaušinį. Viską užpilkite „hollandaise“ padažu. Legendinis Benedikto kiaušinis paruoštas.

Karantiną pavertė galimybe – tobulins viešojo kalbėjimo įgūdžius

Daugiau negu 1000 marketingo specialistų vienijanti Lietuvos marketingo asociacija (LiMA) kartu su komunikacijos paslaugų agentūra „Fabula“ trečiadienį pradeda naują iniciatyvą – „LiMA Talks“. Kiekvienas į naująjį projektą įsitraukęs asociacijos narys turės galimybę tobulėti viešojo...

Šiandien vietomis truputį palis. Aukščiausia temperatūra 7–11 laipsnių šilumos

Artimiausiomis dienomis numatomi ramesni, sausesni ir šiltesni orai. Šiandien vietomis truputį palis. Aukščiausia temperatūra 7–11 laipsnių šilumos. Balandžio 29 d. kai kur trumpai palis. Vėjas pietų, pietryčių, naktį silpnas, dieną 5–10 m/s. Temperatūra naktį nuo 1...

Horoskopai balandžio 28 dienai

AVINASApsvarstykite poilsinės kelionės galimybę. Pats laikas atgaivinti ryšius su senais draugais ar toliau gyvenančiais šeimos nariais. Geriausia būtų paskambinti ar parašyti laišką. Sapnų reikšmės » JAUTISDalykitės savo teigiamomis emocijomis su mylimu žmogumi. Jūsų dovanos bus su...

Arbūzai jau pasiekė parduotuves – kaip išsirinkti skaniausią vaisių

Nors pavasariškos šilumos dar tenka palaukti, šiltąjį sezoną pranašaujantys vaisiai jau pasiekė parduotuves. Tarp labiausiai gyventojų laukiamų atsiduria ir arbūzai, be kurių vasara sunkiai įsivaizduojama. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad...

Balandžio 24-os dieną debesuota su pragiedruliais

Šiauriau apsistojęs ciklonas iš šiaurės plukdys vėsius, vėjuotus, protarpiais su krituliais orus. Balandžio 24-os dieną debesuota su pragiedruliais. Daug kur protarpiais krituliai. Vietomis galima perkūnija. Vėjas vakarų, šiaurės vakarų, 8–13 m/s, kai kur gūsiai 15–18...

Horoskopai balandžio 24 dienai

AVINASNors ir negalite sutikti su savo oponentu, galėtumėte daug ko iš jo išmokti. Atviras protas ir sugebėjimas išklausyti gražiai įprasmintų dieną. Diena tinkama tyrimams ir kūrybai. JAUTISKai visi pranašingi ženklai atrodo beprasmiški, bandykite skaityti tarp...

Auga lai augalai: daržo entuziastės Solveigos Pranckūnės patarimai pradedantiesiems ir patyrusiems

Daržų ir sodų darbymetis balandžio ir gegužės mėnesiais pasiekia patį įkarštį. Tad į šio sezono daržininkystės traukinį norintys suspėti naujokai turėtų suskubti, o patyrę mėgėjai – prisiminti būtiniausius darbus. Ir visai nesvarbu, ar gyvenate...

Šiandien Lietuvoje daug kur protarpiais krituliai, vyraus lietus

Artimiausiomis dienomis laikysis vėsūs, vėjuoti, protarpiais su krituliais orai. Šiandien Lietuvoje daug kur protarpiais krituliai, vyraus lietus. Vietomis vakarų, šiaurės vakarų vėjo gūsiai sieks 15–19 m/s. Aukščiausia temperatūra 4–8 laipsniai šilumos. Sapnų reikšmės » Balandžio 24-os naktį...

„Sodra“ skambina senjorams – ne dėl pensijos, o dėl skiepų

„Sodra“ prisijungė prie Vyriausybės iniciatyvos, raginančios skiepytis vyresnio amžiaus gyventojus. „Sodros“ informacinis centras šią savaitę skambina daugiau nei 112 tūkst. senjorų visoje Lietuvoje, kurie iki šiol nebuvo pasiskiepiję, ir ragina tai padaryti. Informacijos apie...

Tikrus stebuklus darantys septyni superproduktai – sveikesniam ir laimingesniam gyvenimui

Pandeminis laikotarpis, iškėlęs daugybę iššūkių, daugeliui lėmė prastėjančią fizinę bei emocinę sveikatą. Tačiau užtikrinti geresnę savijautą, psichologinę būseną ir sklandesnę organizmo veiklą gali tinkamas maistas, o mitybos ekspertai pastebi, jog septyni superproduktai daro tikrus...

Horoskopai balandžio 23 dienai

AVINASInformuokite kitus, kaip sekasi įgyvendinti bendrus sumanymus. Kuo dalykiškesnis būsite, tuo didesni bus jūsų šansai siekiant pasisekimo. Būkite atidus prekybos vietose. JAUTISAplinkiniams jūsų nuomonė šiandien gali būti nepriimtina. Vis dėlto turite įgyvendinti, ką sumanėte, juolab...

Ekologiški produktai: kaip tinkamai perskaityti etiketę ir neapsirikti

Šiais laikais valgyti sveiką ir ekologišką maistą nebėra nei prabanga, nei mada. Ekologiškų produktų galima rasti ne tik specializuotose parduotuvėse, bet ir daugelio prekybos centrų lentynose. Todėl, pasak Aldonos Čepulis, prekybos tinklo „Iki“ kokybės...

Artimiausiomis dienomis įsivyraus vėjuoti, darganoti ir vėsūs orai

Šiandien daug kur protarpiais lis, vakare šalies vakaruose kai kur kris šlapdriba. Dieną vietomis galima perkūnija. Vėjas pietvakarių, vakarų, 8–13 m/s, daug kur gūsiai 15–20 m/s. Aukščiausia temperatūra 7–11, vakariniuose rajonuose kai kur 4–6...

Horoskopai balandžio 22 dienai

AVINASĮ pasaulį žvelgiate optimistiškai, ir ne be pagrindo. Būtent optimizmas šiandien jums neša sėkmę. Progai pasitaikius nevenkite lyderio vaidmens. Vakare draugų kompanijoje gali atsiskleisti jūsų slapti talentai. JAUTISJums viskas sekasi, jūsų nuotaika puiki. Būtų kvaila...