-0.4 C
Molėtai
2023 / 01 / 30

Vasaros klasika tapę šaltibarščiai – kitaip: išbandykite receptus su vėžių uodegėlėmis, pagardinkite feta

Ar jau skaitėte?

Vasaros lietuviai neįsivaizduoja be šaltibarščių ir ši ryškiaspalvė šaltsriubė jau tapo tikra karštos dienos valgiaraščio klasika. Juolab kad šiltąjį sezoną vyrauja tendencija valgyti daugiau lengvesnių ir šviežesnių patiekalų. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė sako, kad šaltibarščių populiarumą rodo ir vasarą net 5,8 karto išaugantys šaltibarščiams skirto kefyro pardavimai.


Šeimininkės.info – Tai skanu!


- Reklama -

„Galima sakyti, kad šaltibarščiai tikrai yra sezoninis patiekalas. Turime didelį šviežių, vietos ūkininkų augintų šaltibarščiams skirtų produktų pasirinkimą. Taip pat pastebime, kad gegužės–rugpjūčio mėn. gyventojai gausiai perka kefyrą – jo pardavimai padidėja net iki 40 proc. Šaltibarščiams skirto kefyro pardavimai vasaros mėnesiais, lyginant su šaltuoju metų periodu, padidėja net iki 5,8 karto. Taip pat dar šią savaitę parduotuvėse pasirodė ir neatsiejamos šio šaltos sriubos palydovės pirmosios šviežios lietuviškos bulvės“, – teigia V. Budrienė.

Pasak komunikacijos vadovės, pirkėjai dažnai renkasi ir jau iš anksto paruoštus šaltibarščius, kurie prekybos tinklo asortimente siūlomi tik šiltuoju metų laiku.

Pietų Amerikoje užgimusi meilė

Pasak šaltinių, šaltibarščiai Lietuvoje pradėti gaminti dar XIV amžiuje. Tiesa, šio patiekalo receptūros jau tada buvo labai įvairios. Šaltibarščių receptuose buvo sutikti rasti ir virtų burokėlių lapų, kefyro, kiaušinių ir svogūnų laiškų, taip pat nelabai tradicinių šios sriubos ingredientų: šaltibarščiai skaninti delikatesinių žuvų ar virtų vėžių uodegėlėmis, kepta žvėriena ar veršienos griežinėliais, sriuba vėsinta ledukais.

Pastaruoju metu šaltibarščiai populiarūs tapo ne tik ant pietų stalo, bet ir socialiniuose tinkluose: netgi susikūrė šaltibarščių mėgėjų grupė, kurioje šio patiekalo gerbėjai pradėjo dalytis vietų, kuriose reikėtų paragauti šaltibarščių, rekomendacijomis ir eksperimentais su tradiciniu šaltibarščių receptu.


NAUJA AUDIOKNYGA
Pokalbis su dukra apie ekonomiką
Autorius: Yanis Varoufakis

Knygos pristatymas audio formatu!


„Facebook“ grupių „Šaltibarščiai“ ir „Karantino kuchnia“ įkūrėja, komunikacijos specialistė ir maisto entuziastė Evelina Stundžienė pasakoja, kad didžiulė meilė šaltibarščiams užgimė maždaug prieš ketverius metus, kai ji ilgą laiką keliavo po Pietų Ameriką – kadangi toje šalyje vargina didžiuliai karščiai, jų kamuojama ir būdama toli nuo Lietuvos E. Stundžienė labai pasiilgo šios tradicinės lietuviškos šaltsriubės.

- Reklama -

„Šio patiekalo norėjau taip, kad netgi mėginau šaltibarščius pagaminti iš to, ką radau šiame krašte. Bet ten nebuvo nei krapų, nei kefyro, tik niekam tikusio jogurto, vargais negalais gavau burokėlių. O kai tik grįžau į Lietuvą ir visi ingredientai tapo lengvai pasiekiami, mano manija šaltibarščiams dar labiau išaugo. Pradėjau šaltibarščius valgyti bene kasdien, o kartais ir kelis kartus per dieną“, – pasakoja E. Stundžienė ir priduria, kad būtent tuomet ji įkūrė didelio susidomėjimo sulaukusią „Facebook“ grupę, kurioje subūrė didžiulį bendraminčių būrį.

Mėgsta eksperimentuoti

Maisto entuziastė prisipažįsta, kad su tradicinių šaltibarščių receptu ji taip pat labai mėgsta eksperimentuoti. Anot jos, vieni eksperimentai pavyksta geriau, kiti – kiek mažiau, tačiau visiškai nevykusio ji nepamena. Anot jos, ne kiekvienas tradicijų puoselėtojas ryžtųsi gaminti šaltibarščius su fetos sūriu ar ikrais, bet ji yra atvira eksperimentams virtuvėje: juk įdomybėms ir tobulumo paieškoms ribų nėra.

E. Stundžienė pasakoja, kad pačius neįprasčiausius šaltibarščius jai teko gaminti iš geltonųjų burokėlių. Tačiau, šie šaltibarščiai nustebino ne tiek, kiek savo skoniu, bet spalva – iš mums įprastos rožinės ji pavirto į ryškiai geltoną. Dar vienas moters eksperimentas – šaltibarščiai su vėžių uodegėlėmis. Vis dėlto tai nėra jos pačios sumanymas, tokius šaltibarščius dar prieš 300 metų skanaudavo LDK didikai.

„LDK laikais į šaltibarščius buvo populiaru dėti žuvį arba žvėrieną. Tiesa, pati šaltibarščių su žvėriena nesu bandžiusi, tačiau teko mėginti su plėšyta kiauliena. O žuvišką variantą išbandžiau ragaudama žemaitišką šmakalą, t.y. šaltsriubę su kepta silke“, – pasakoja E. Stundžienė.


Sudoku Online: Žaisti sudoku internete


Sumanymas šaltibarščiuose pritaikyti fetos sūrį E. Stundžienei kilo keliaujant Graikijoje, Korfu saloje. „Kadangi sūris būdavo patiekiamas bene kiekvieno valgio metu ir jo nuolat buvo šaldytuve, kilo mintis jį panaudoti ir gaminant šaltibarščius“, – šypsosi maisto entuziastė ir dalijasi net trimis šaltibarščių receptais: vienas jų pagardintas jau minėtu fetos sūriu, kitas – vėžių uodegėlėmis, o trečias jos pasiūlymas – pikantiško skonio šaltibarščių receptas pagardintas garstyčiomis.

Šaltibarščiai su vėžių uodegėlėmis

Jums reikės:

  • 1,5 l kefyro
  • 425 g tarkuotų arba smulkiai pjaustytų burokėlių
  • 4 sukapotų, sutrintų šakute, arba į dvi dalis supjaustytų kietai virtų kiaušinių
  • ryšulėlio susmulkintų krapų
  • ryšulėlio smulkintų svogūnų laiškų
  • 1⁄2 ilgavaisio arba 2 trumpavaisių agurkų
  • žiupsnelio druskos
  • 4 v. š. agurkų marinato kelių ridikėlių
  • 1 marinuoto agurko

Vėžiams:

  • 4 vidutinio dydžio vėžių 100 g sviesto
  • šlakelio alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelių česnako 1 citrinos
  • 1 v. š. druskos

Pagaminimas:

Pirmiausiai Evelina supila kefyrą į didelį dubenį, sudeda burokėlius, kiaušinius, krapus, svogūnų laiškus, supjaustytus kubeliais ar sutarkuotus agurkus, ridikėlius, smulkintą marinuotą agurką, supila agurkų marinatą ir viską išmaišo. Prieš patiekdama, juos palaiko šaldytuve bent valandą. Tuomet vėžiams paruošti į didelį puodą ji pripila vandens ir užverda, įdeda šaukštą druskos. Tada sudeda vėžius ir verda juos 6 minutes.

Kol verda vėžiai, Evelina pasiruošia dubenį ledinio vandens. Išvirtus vėžius sudeda į šaltą vandenį, kad šie iškart nustotų virti. Kai vėžiai atvėsta, nuima jų uodegėles, įpjauna jų apatinę dalį ir, įskėlusi kiautą, išima mėsą. Uodegėles perpjauna per pusę, kad iš viso turėtų 8 gabalėlius. Tuomet įkaitina keptuvę ant vidutinės kaitros, įpila šlakelį alyvuogių aliejaus ir įdeda sviesto. Kai jis ištirpsta, E. Stundžienė sudeda česnakų skilteles ir kepa, kol suminkštės. Tuomet į keptuvę sudeda vėžių uodegėles, apšlaksto jas citrinos sultimis bei sviesto ir aliejaus mišiniu. Viską pakepina apie 4 minutes, pagardina druska, pipirais ir patiekia su atvėsintais šaltibarščiais.

Šaltibarščiai su feta sūriu

Jums reikės:

  • 1,5 l kefyro
  • 425 g tarkuotų arba smulkiai pjaustytų burokėlių
  • 4 sukapotų, sutrintų šakute, arba į dvi dalis supjaustytų kietai virtų kiaušinių
  • ryšulėlio susmulkintų krapų
  • ryšulėlio smulkintų svogūnų laiškų
  • žiupsnelio druskos
  • 4 v. š. agurkų marinato kelių ridikėlių
  • 1 marinuoto agurko
  • 250 g fetos

Pagaminimas:

Pirmiausiai Evelina supila kefyrą į didelį dubenį, sudeda burokėlius, krapus, svogūnų laiškus, kubeliais smulkintą ar tarkuotą agurką, smulkintus ridikėlius, marinuotą agurką, supila agurkų marinatą ir viską išmaišo. Prieš patiekdama, ji šaltibarščius palaiko šaldytuve bent valandą, o jiems atvėsus, supila juos į dubenėlius ir apibarsto susmulkintu fetos sūriu.

Pikantiški šaltibarščiai su krienais ir garstyčiomis

Jums reikės:

  • 1,5 l kefyro
  • 425 g tarkuotų arba smulkiai pjaustytų burokėlių
  • 4 sukapotų, sutrintų šakute, arba į dvi dalis supjaustytų kietai virtų kiaušinių
  • ryšulėlio susmulkintų krapų
  • ryšulėlio smulkintų svogūnų laiškų
  • 1⁄2 smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
  • 1⁄2 ilgavaisio arba 2 trumpavaisių agurkų
  • žiupsnelio druskos 4 šaukštų agurkų marinato
  • kelių ridikėlių
  • 1 marinuoto agurko 1 v. š. krienų
  • 1 v. š. garstyčių
  • šiek tiek burokėlių daigų
  • kelių putpelių kiaušinių

Pagaminimas:

Pirmiausiai E. Stundžienė, burokėlius bent valandą pašaldo šaldiklyje. Tuomet, sušalusius burokėlius ji susmulkina elektriniu trintuvu. Į didelį dubenį supila kefyrą ir sudeda sutrintus burokėlius, kiaušinius, krapus, svogūnų laiškus, svogūną, sutarkuotą ar kubeliais smulkintą agurką, druską, susmulkintą marinuotą agurką, ridikėlius, krienus, garstyčias. Galiausiai supila agurkų marinatą ir viską išmaišo. Prieš patiekdama ji šiuos šaltibarščius taip pat palaiko šaldytuve bent valandą. Jiems atvėsus juos papuošia putpelės kiaušiniais ir burokėlių daigais. Skanaus!

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

spot_img

Atskleidė, kaip saugoti gamtą nenuskriaudžiant piniginės: „Svarbiausia – nebijoti gyventi ne iki galo tvariai“

Vidutiniškai kiekvienas žmogus išmeta beveik 37 kg drabužių per metus, rodo JAV atliktas tyrimas. Greitoji mada palieka didelį taršos pėdsaką Žemėje – drabužiams pagaminti naudojami milžiniški gamtinių išteklių kiekiai, o vėliau taip mylėtas garderobas...

Vairuotojai kenčia dėl duobių keliuose – artimiausi keli mėnesiai nežada nieko gero

Šią žiemą dėl didelių oro permainų vairuotojai vis dažniau skundžiasi sugadintais automobiliais, dėl ko kaltos didžiulės duobės keliuose. Duomenys rodo, kad jau praėję metai buvo rekordiniai ir duobės vairuotojams pridarė didžiulių nuostolių, kokių iki...

Kruasanų dieną – keli lengvi receptai

Sausio 30-ąją minima tarptautinė kruasano diena neaplenkia ir Lietuvos – visame pasaulyje mėgstami sviestiniai rageliai yra vieni iš dažniausiai šalies gyventojų perkamų kepinių. Vien „Mantinga“ jų kasmet iškepa daugiau nei 42 mln. vnt. –...

Įspūdingus paveikslus taškuojanti kaunietė: „Po vyro mirties tai tapo vaistu, kuris gydo“

Piešiniai, kuriami akrilinių dažų taškavimo metodu, nėra naujiena, tačiau kuomet internete tai atradusi ir susidomėjusi kaunietė Jūratė Beniuškevičienė stačia galva pasinėrė į kūrybą, ji net neįsivaizdavo, kaip tai pakeis jos gyvenimą. Pirmiausiai, tai tapo...

ORAI: Šiandien debesuota, krituliai, nedidelis sniegas, šlapdriba, lietus

Šiandien Lietuvoje debesuota. Daugelyje rajonų krituliai, vyraus nedidelis sniegas, šlapdriba, vakariniame šalies pakraštyje – lietus. Vietomis lijundra, plikledis. Vėjas pietvakarių, vakarų, 7–12 m/s, pajūryje iki 14 m/s. Aukščiausia temperatūra nuo 1 laipsnio šalčio iki...

Horoskopai sausio 29 dienai

AVINASPasitelkęs patikimą informaciją ir fantaziją veikiausiai sugebėsite susiklosčiusią padėtį panaudoti savo interesams. Tiek jūs pats, tiek artimieji bus kiek jautresni nei paprastai. Būkite itin mandagus ir taktiškas. JAUTISReikalai klostosi jūsų nenaudai. Jei siekiate nugalėti varžovą,...

Lietuvių sukurtą kliniką aplanko milijonai žmonių iš viso pasaulio

Lietuvą garsinanti žaidimų studija „Nordcurrent“ praėjusiais metais pristatė ligoninės tematikos žaidimą „Happy Clinic“, kurį išmėgino apie 5 mln. žaidėjų visame pasaulyje. Darbą greitosios pagalbos priimamajame kiekvieną mėnesį aktyviai išbando apie milijoną žmonių. Lygiai prieš metus...

Susirgus geriate sultinį? Dietologė įvardijo, kam jo vartoti nerekomenduojama

Sultinys įprastai gaminamas vandenyje verdant kaulus, mėsą ar daržoves. Jis gali būti valgomas vienas, tačiau dažnai yra pilamas į troškinius ar padažus. Sultinys ne tik sušildo ar pamaitina, bet ir suteikia reikalingų maistinių medžiagų,...

Kokybiški, tvaresni ir pigesni kūno priežiūros produktai – misija įmanoma: Laurai Mazalienei sutaupyti padeda...

Taupymas vis dar išlieka aktualia tema, apimančia ne tik maisto, bet ir kūno priežiūros produktus, kurių kainos gali skirtis keletą kartų. Tačiau ar pigesni kūno priežiūros produktai iš tikrųjų yra prastesni? Trijų vaikų mama,...

ORAI: Artimiausią parą sustiprės aukštesnio slėgio laukas – pašals stipriau, o kritulių bus nedaug

Artimiausią parą sustiprės aukštesnio slėgio laukas – pašals stipriau, o kritulių bus nedaug. Šiandien Lietuvoje be žymesnių kritulių. Aukščiausia temperatūra nuo 3 laipsnių šalčio iki 1, pajūryje iki 3 laipsnių šilumos. Sausio 29 d. daug kur...

Horoskopai sausio 28 dienai

AVINASSvarbus jūsų sprendimas turi patikti ir visai šeimai. Tai nėra jūsų vieno reikalas. Saugokitės užgauti kieno nors jausmus. Jei pavyks rasti visus patenkinantį kompromisą, ilgam užsitarnausite sąžiningo ir protingo žmogaus reputaciją. JAUTISNeieškokite taip karštligiškai naujų...

Rekordiniai šalčio nuostoliai, kurių buvo galima išvengti

Paskutinis praėjusių metų mėnuo dėl gamtos sąlygų buvo vienas nuostolingiausių šalies istorijoje. „Lietuvos draudimo“ duomenimis, vien sniego stogams padaryti nuostoliai, palyginti su 2021 metų gruodžiu, išaugo 15 kartų. Pasak specialistų, didelės dalies nelaimingų atsitikimų...

Išmanūs pirkėjai: įsigyti automobilį paprasta, kaip ir užsisakyti maisto iš pristatymo platformų

Išvesti paralelę tarp maisto ir automobilio pirkimo, su pristatymo į namus paslauga – dabartiniame laike nėra nieko stebinančio. Tiek norimą patiekalą, tiek automobilį žmogus gali išsirinkti paprasčiausiai iš nuotraukos matomos telefono ar kompiuterio ekrane,...

„Iki“ primena, kaip sutaupyti: pasinaudokite aktualiais nuolaidų pasiūlymais

Nusipirkti mėgstamų produktų ir parduotuvėje išleisti kuo mažiau – kiekvieno pirkėjo siekiamybė. Pasinaudojus įvairiausiais prekybos tinklo „Iki“ nuolaidų pasiūlymais, tai padaryti – paprasta. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad įvairių akcijų...

Energetikos sprendimų bendrovė pasiūlė užfiksuoti 25,91 ct/kWh elektros tiekimo kainą

Energetikos sprendimų bendrovei „Elektrum Lietuva“ šią savaitę pasiūlius galimybę vartotojams 6 mėnesiams užfiksuoti 25,91 ct/kWh elektros tiekimo kainą, šios įmonės klientų srautas išaugo 3 kartus. Vienai didžiausių Baltijos regiono įmonių grupių „Latvenergo“ priklausanti „Elektrum...

Gydytoja pasakoja apie galimas COVID-19 infekcijos komplikacijas: ragina neignoruoti simptomų

Nuo COVID-19 ligos pandemijos pradžios 2020 m. Lietuvoje užfiksuoti daugiau nei 1,29 mln. susirgimo atvejų. Nors didžioji dalis sergančiųjų infekcija jaučia lengvus ar vidutinio sunkumo simptomus ir gali gydytis namuose, nemažai žmonių pasireiškia įvairios...

Piniginei palankus įprotis – kavos gėrimo ritualą perkelti į namus: dietologė atsakė, kiek dažnai...

Dairantis taupymo galimybių, ruošti tobulą kavą namuose tapo piniginei palankiu įpročiu. Tobulėjant technologijoms ir plečiantis asortimentui, šio gėrimo mėgėjai gali rinktis tiek ruošimo būdą, tiek pačią kavą įvairiais jos pavidalais: nuo kapsulių iki pupelių...

Kauno pareigūnai miške rado apie 15 kg kanapių

Kauno apskrities vyriausiojo policijos komisariato (toliau – Kauno apskr. VPK) Kriminalinės policijos Organizuoto nusikalstamumo tyrimo valdybos pareigūnai sausio 19 d. viename iš Kauno rajone esančių miškų, užkastose slėptuvėse, rado apie 15 kg galimai augalinės...

Horoskopai sausio 28 dienai

AVINASGalite patirti neigiamų emocijų bendraudamas su vyresniaisiais giminaičiais. Tiesa, nesutarimai bus laikini ir nesunkiai užglaistomi. Vakaras turėtų būti šaunus, pailsėsite ir emociškai, ir fiziškai. JAUTISPasistenkite užimti atidaus, bet pasyvaus stebėtojo poziciją. Tik ne televizoriaus stebėtojo,...

ORAI: Šiandien truputėlį pasnigs. Temperatūra nuo 1 laipsnio šalčio iki 2 laipsnių šilumos

Savaitgalį numatomi permainingi orai. Sausio 27-os dieną pietrytinėje šalies pusėje krituliai, vyraus nedidelis sniegas. Kai kur lijundra. Rytą daug kur, dieną vietomis plikledis. Vėjas šiaurės, šiaurės rytų, 5–10 m/s. Temperatūra nuo 1 laipsnio šalčio iki...

Horoskopai sausio 27 dienai

AVINASGalite patirti neigiamų emocijų bendraudamas su vyresniaisiais giminaičiais. Tiesa, nesutarimai bus laikini ir nesunkiai užglaistomi. Vakaras turėtų būti šaunus, pailsėsite ir emociškai, ir fiziškai. JAUTISPasistenkite užimti atidaus, bet pasyvaus stebėtojo poziciją. Tik ne televizoriaus stebėtojo,...

ORAI: Savaitgalį numatomi permainingi orai

Sausio 27-os naktį krituliai (vyraus sniegas). Plikledis, galima lijundra. Vėjas besikeičiančios krypties, 4–9 m/s. Temperatūra nuo 3 laipsnių šalčio iki 1 laipsnio šilumos. Dieną pietrytinėje šalies pusėje krituliai, vyraus nedidelis sniegas. Vietomis plikledis. Vėjas...
spot_img
spot_img

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS