6.3 C
Molėtai
Sekmadienis, 17 spalio, 2021

Druska konditerijoje – ar iš tiesų suderinama?

Ar jau skaitėte?

Skaitomiausi

Karamelė ir druska.

Druska – vienas dažniausiai naudojamų ingredientų gardinant maistą. Ar žinojote, kad žmonių mityboje ji naudojama mažiausiai 10 tūkstančių metų? Druskos vartojimo istorija yra išties spalvinga, nes būtent dėl šio kasdienio produkto atsirado pirmieji prekybos keliai, druska buvo tapusi pirmaisiais pinigais ir, netgi – kai kurių tautų karų priežastimi. Vis dėlto, šiandien druska yra neatsiejama nuo žmonių kasdienės mitybos, tačiau, pasak vieno Lietuvoje veikiančio prekybos tinklo kepyklų vadovės Nijolios Juchnevič, jos panaudojimas gali būti kur kas įvairesnis – druską galima gardinti net saldumynus.

Paryškina saldų skonį

Mitybos specialistų teigimu, saugi suvartotos druskos norma suaugusiam žmogui – iki 5 gramų per dieną, tačiau statistinis lietuvis jos suvartoja daugiau. N. Juchnevič tai nestebina – juk druska yra pagardas, be kurio savo gyvenimo neįsivaizduoja dauguma žmonių.

„Be druskos didžioji dalis patiekalų tiesiog praprastų skonį. Žmonės įpratę ją naudoti kasdienių užkandžių, sriubų, troškinių, mėsos patiekalų gamyboje, tačiau kartais pamiršta, jog druska puikiai tinka ir konditerijoje. Joje ji yra naudojama kur kas dažniau nei gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio, kadangi druska padeda gaminį šiek tiek subalansuoti. Įvairiuose kepiniuose druska naudojama beveik visada, kadangi padeda atskleisti jų skonines savybes. Pavyzdžiui, druska yra puiki kompanionė kartu su juoduoju šokoladu, o sūdyta karamelė puikiai tinka su pasiflorais“, – atskleidžia N. Juchnevič.

Konditerės teigimu, druska taip pat labai svarbi kepiniuose, jei norima pabrėžti tešlos skonį.

„Druskos reikia dėti ir į saldžius kepinius, tada skonis būna visapusiškesnis. Saldumo ir sūrumo kombinacija – itin svarbus dalykas gaminant kepinius. Su jais visuomet geriausia rasti aukso vidurį, nes, pavyzdžiui, jei įbersite per daug druskos, tuomet tešla gali būti per sūri, o jei jos per mažai – nebus skonio. Konditerija, apskritai yra labai dėkinga maisto pramonė, nes joje gerai išdirbus receptą ir sujungus jį su kitais gaminiais, galima naudoti daugybę konditerijai nebūdingų produktų, tokių kaip čili pipiras, pastarnokas, saldi bulvė ir kt.“, – pasakoja N. Juchnevič.

Lietuviai tampa gurmanų tauta

Šiemet, tęsiant „100 tortų Lietuvai“ renginio tradiciją, prekybos tinklas dalyvauja pirmajame Lietuvoje tortų turnyre Druskininkuose, kuriame savo profesionalumu ir kūrybiškumu dalinsis konditeriai profesionalai ir mėgėjai. Prekybos tinklo komunikacijos vadovė Berta Čaikauskaitė atskleidžia, kad jų sumanytame torte druska užims labai svarbią vietą.

„Mūsų gaminamo torto skonis bus itin subtiliai suderintas su druska, kadangi ji – pagrindinė šio turnyro tema. Nors daugeliui lietuvių druska asocijuojasi su klasikinių ir įprastų patiekalų gardinimu, tačiau pastebime, kad jauni žmonės įvairias naujoves ir skonių eksperimentus priima noriau. Lietuvių mitybos įpročiai keičiasi nuolat, tačiau dar greičiau jų skonis keičiasi šiandien – globalėjant pasauliui, kuomet net ir kulinarinės tendencijos taip greitai sklinda po pasaulį“, – sako B. Čaikauskaitė.

Atstovė priduria, jog tautiečių norą eksperimentuoti bei besikeičiantį jų skonį liudija ir naujų produktų paklausa. „Lietuviai vis labiau domisi sveikesniu maistu ir mityba, o desertus ir kitus konditerijos gaminius jau vertina ne tik pagal skonio, bet ir maistingumo, palankumo sveikatai kriterijus. Pavyzdžiui, rinkdamiesi tortą ar pyragą pirkėjai mūsų darbuotojų vis rečiau klausia apie tai, kuris kepinys yra skanesnis, bet dažniau domisi, kuris skanėstas mažiau riebus ir yra sveikesnis“, – sako B. Čaikauskaitė.

Berta Čaikauskaitė
Komunikacijos vadovė

 

Šeimininkės.info – https://www.facebook.com/medosreceptai/

Kitos savaitės pradžioje iš šiaurės trumpam atplūs sausas, šaltas oras

Pietiniu ciklono pakraščiu iš vakarų slenka drėgnas, vidutiniškai šiltas oras. Kitos savaitės pradžioje iš šiaurės trumpam atplūs sausas, šaltas oras. Intelektinis žaidimas internete Šiandien debesuota su pragiedruliais. Daug kur protarpiais palis. Vėjas pietvakarių, vakarų, 8–13 m/s....

Horoskopai spalio 17 dienai

AVINASParodykite iniciatyvą arčiau susipažinti su kaimynu ar nauju bendradarbiu. Ieškokite bendraminčių. Šiandien derėtų daugiau bendrauti su žmonėmis, taip pat kaip ir jūs žiūrinčiais į gyvenimą. Intelektinis žaidimas internete JAUTISTurėsite pakankamai rimtų problemų darbe. Susidursite su dalykais,...

Paminėkite Saldžiausią dieną metuose: receptai, kuriuos įvertins kiekvienas smaližius

Spalio 16 d. minima kaip Saldžiausia diena metuose. Ji kaskart minima trečiąjį spalio šeštadienį. Šią dieną įprasta dovanoti nedideles saldžias dovanas draugams bei artimiesiems. O „Mantingos“ gamybos ekspertai nusprendė pagelbėti visiems smaližiams, norintiems paminėti...

Šiandien daug kur trumpai palis

Šiandien daug kur trumpai palis. Pajūryje pietvakarių, vakarų vėjo gūsiai sieks 15–18 m/s. Aukščiausia temperatūra 9–13 laipsnių šilumos. Intelektinis žaidimas internete Spalio 17-os naktį daugiausia šiaurės vakarinėje šalies pusėje, dieną daug kur protarpiais palis. Pajūryje pietvakarių,...

Horoskopas spalio 16 dienai

AVINASPasistenkite pagaliau atsikratyti visų ir visko, kas jus gąsdino ir slėgė pastarosiomis dienomis. Blaiviai pagalvojęs suprasite, kad savo nepasitenkinimą ar nuoskaudas turite išsakyti garsiai, jei norite, kad jums palengvėtų. Kuo greičiau pradėsite, tuo geriau. Intelektinis...

Užstato sistemos išplėtimas: ar tikrai visi norime dirbti atliekų išvežiotojais?

Siūlantys į užstato sistemą įtraukti visas stiklo ir dar daugiau plastiko pakuočių neužsimena apie tai, ką toks sprendimas reikštų praktikoje. Tai būtų ne tik šimtamilijoninė našta vartotojams, kuri pakirstų dabartinę atliekų tvarkymo sistemą, bet...

Gydytoja perspėja: apie 80 proc. užsikrėtusių paprastąja pūsleline nejaučia jokių simptomų, nors daliai gresia...

Pūslelinė – užkrečiama virusinė liga, tačiau apie 80 proc. sergančiųjų nejaučia jokių simptomų. Tai reiškia, kad užsikrėtę asmenys tampa viruso nešiotojais to nežinodami. Vilniaus „MediCA klinika“ šeimos gydytoja Marija Račinskienė sako, kad šią infekcinę...

Kepėjo amato lietuvius mokantis prancūzas Mahmoudas Idiras: „Darbas man – nuolatinė kūryba“

Prancūzijoje gimęs ir užaugęs Mahmoudas Idiras Lietuvą savo namais vadina jau daugiau nei dvidešimt metų. Nors vykdamas į šalį apie ją daug nežinojo, greitai čia pritapo – Lietuvoje sukūrė šeimą ir rado mylimą darbą....

Artimiausiomis dienomis Atlanto ciklonas atneš lietaus, bus gana vėjuota, bet nešalta

Artimiausiomis dienomis Atlanto ciklonas atneš lietaus, bus gana vėjuota, bet nešalta. Intelektinis žaidimas internete Šiandien daug kur palis. Vėjas pietų, pietvakarių, vakariniame šalies pakraštyje pereinantis į vakarų, 9–14 m/s, vietomis gūsiai 15–20 m/s. Aukščiausia temperatūra 8–13...

Horoskopai spalio 15 dienai

AVINASPasistenkite pagaliau atsikratyti visų ir visko, kas jus gąsdino ir slėgė pastarosiomis dienomis. Blaiviai pagalvojęs suprasite, kad savo nepasitenkinimą ar nuoskaudas turite išsakyti garsiai, jei norite, kad jums palengvėtų. Kuo greičiau pradėsite, tuo geriau. JAUTISDalykai,...

Gydytojas įspėjo: vengdami spręsti alkūnės problemas rizikuojate prarasti savarankiškumą

Žmonės dažnai klaidingai galvoja, kad stingimas, strigimas ar skausmas alkūnės srityje praeis savaime ir jokių veiksmų imtis nereikia. Vilniaus „Kardiolitos klinikų“ Ortopedijos-traumatologijos centro gydytojas ortopedas traumatologas Justinas Vaičiulis sako, kad ignoruojami simptomai laikui bėgant...

Plaukų stilistė dalinasi patarimais, kaip prižiūrėti plaukus artėjant šaltajam metų sezonui

Plaukų stilistė, koloristė, „Davines“ ambasadorė ir meno vadovė Kristina Šemiotienė, artėjant šaltajam metų sezonui, dalinasi plaukų priežiūros patarimais ir dažniai pasitaikančiomis klaidomis plaukų rutinoje. Plaukų stilistė tikina, jog namų lentynos nebūtinai turi būti nukrautos...

Po šviesesnio ir ramaus ketvirtadienio, penktadienį bus lietinga ir vėjuota

Po šviesesnio ir ramaus ketvirtadienio, penktadienį bus lietinga ir vėjuota. Spalio 14-os dieną debesuota su pragiedruliais. Vietomis trumpai palis. Vėjas pietvakarių, 5–10 m/s, pajūryje iki 12 m/s. Temperatūra 8–12 laipsnių šilumos. Sudoku Online: Žaisti sudoku internete Spalio...

Horoskopai spalio 14 dienai

AVINASPastarųjų dienų skriejimas visu greičiu pirmyn, rodos, ima strigti. Gal laikas bent trumpam išjungti mašiną, kol ji nesubyrėjo pati. Jūsų galimybės nesulaikomai mąžta, bet dar ne viskas prarasta. Turėtumėt labiau pasirūpinti asmeniniu saugumu ir...